לחיות ולבשל באהבה את מה שנותן לנו הטבע
התזונה הטבעית מבוססת על אכילת מזון בצורתו המקורית - ללא תהליכי עיבוד מלאכותיים וללא כימיקלים. הנחת המוצא היא כי כאשר נעשה זאת, הגוף יגיב בהתאם ותהליך עיכול המזון יהיה פשוט יותר. כך יתאפשר לתעל את האנרגיה של הגוף לטובת תהליכי הזנה, ניקוי, הבראה והתחדשות - החיוניים מאוד לשמירה על הבריאות הכללית.
ליאת דרדיק | מטפלת בתזונה טבעית
כנטורופטית, אני חיה ונושמת את הטבע ומחוברת לתדר החי של אימא אדמה, ואני נפעמת לגלות בכל פעם מחדש את השפע והמחזוריות הקיימים בו. מתוך ראייה הוליסטית, אני מאמינה כי כל תהליך ריפוי באשר הוא, מורכב מכמה רבדים השלובים זה בזה: פיזי, מנטלי, רגשי ורוחני. בעבודתי כתזונאית וכמטפלת בתזונה טבעית, תובנה זו היא נר לרגליי, ולאורה אני מגבשת את תוכנית הריפוי עבור המטופל, ובהתאם למצבו האישי.
תזונה בריאה ככלי לניקוי רעלים
לסוג התזונה יש השפעה מכרעת על יכולת הגוף לטהר עצמו מפסולת ומחומרים מזיקים. בתקופת הניקוי, התזונה אמורה להיות מזינה אך בו-בזמן גם קלה לעיכול. המפתח להשגת ניקוי רעלים תקין הוא שמירה על תהליכי עיכול 'חלקים' ותקינים. קיימות שיטות שונות לניקוי רעלים מהגוף, אולם המכנה המשותף לכולן הוא הקשבה לגוף ו"הקדמת תרופה למכה", באמצעות בחירה במזון נטול חומרים שמזיקים לו. באופן שכזה אנו למעשה נמנעים מראש מהכנסת רעלים, ובכך הופכים את תהליך הניקוי לפשוט יותר. רוב הניקויים מתבצעים בעונת האביב, שבה לא קר מדי ולא חם מדי. מה גם, שלפי הרפואה הסינית, תקופה זו בשנה מקושרת לכבד, שאחראי כידוע לסילוק הרעלים מהגוף. בימים אלה מומלץ לצרוך מזון צמחי וצמחי מרפא, התומכים בכבד ומחזקים אותו ואת כיס המרה, וכך תהליכי הניקוי משתכללים. צריכה שכזאת מומלצת בסיוע איש מקצוע מוסמך, שידע להתאים עבורכם את התרכובת המתאימה ביותר.
מודעות לתזונה ככלי ליצירת שינוי בחיים
כל תהליך של שינוי תזונתי נובע מתוך מודעות מסוימת לדרך שבה נכון עבורנו לחיות בה. בחירה במזון בריא המדויק לצרכינו כרוכה בשינויים תפיסתיים ומבטאת למעשה בחירה בחיים מלאי שמחה וסיפוק. אני מאמינה כי בכוחה של התזונה לרפא, לתמוך ולהשפיע הן על הגוף והן על הנפש, אבל קודם נדרשים הקשבה לגוף ורצון לחולל שינוי.
התזונה היא אבן היסוד של כל תהליך ריפוי באשר הוא, משום שהיא הבסיס לכלל התהליכים המתרחשים - בגוף ובנפש. וכשה"קרקע" מוזנת כראוי, היא מוכנה לקלוט את יתר השינויים והרעיונות שיובילו ליצירת המציאות החדשה והבריאה שבה אנו מבקשים לאחוז.
עקרונות הבישול הבריא
ראשית, מומלץ להשתמש בחומרי גלם טבעיים וכמה שפחות מעובדים או בעלי חיי מדף ארוכים, כגון מוצרים מוקפאים. לדוגמה, תפוח עץ בצורתו הטבעית עדיף למאכל על פני רסק תפוחים או מיץ תפוחים. שנית, את המזון כדאי לבחור כך שיהיה בעל ערכים תזונתיים המותאמים אישית לצורכי המטופל ולבעיות שמהן הוא סובל, תוך הקפדה על חומרי גלם משובחים ונטולי חומרי הדברה ורעלים - שכידוע, מזיקים לבריאות. שלישית, יש לבשל מתוך רגשות הוקרה והודיה על השפע שהאדמה והטבע מניבים למעננו.
סדנאות בישול בריא ויצירתי
לאחר עבודה של שנים בקליניקה, הבליח בראשי הרעיון כי סדנה ללימוד בישול בריא עשויה לשמש כלי אפקטיבי, שדרכו אוכל להנגיש לאחרים את הידע שצברתי ולתרגם אותו עבורם לכלים פרקטיים הניתנים ליישום בשגרת היום-יום.
בסדנה אני מלמדת את עקרונות הבישול הבריא, מלמדת איך ליצור סדרי עדיפויות חדשים ומציידת את המשתתפים בסט מתכונים פשוטים וטעימים, בלי לוותר על ההיבט הבריאותי. כמו כן, כלל חומרי הגלם בסדנאות נקנים ממגדלים אורגניים מקומיים, וזאת כחלק מהרצון שלי לתמוך בעסקים הקטנים ובשמירה על איכות הסביבה.
